|
|
Gebonden Kippensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Goedkope en snelle keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6 grote kippenbouten4 kippenbouillonblokjes1 uitje1 eetl. zonnebloemolietheel. zoutwat zwarte peperwat foeliehalf kopje selderievermicelli60 gr. witte bloem60 gr. roomboter2 eidooiersscheutje melk.
Voorbereiding:
Pel en snipper het uitje zeer fijn.
Doe de olie in de soeppan en fruit het uitje glazig.
Doe er 1 1/2 liter water bij en breng aan de kook.
Doe er de kippenpoten, peper, zout en foelie bij en laat trekken tot het kippenvlees los van het bot komt.
Haal met een schuimspaan de poten uit de bouillon en laat iets afkoelen.
Klop de eierdooiers los met wat melk (of luxer; met room).
Bereidingswijze:
Laat de bouillon weer aan de kook komen en doe de vermicelli er in.
Haal de kip van de botten en snijd in kleine stukjes.
Doe in een kleinere pan de boter en de bloem en een halve liter water en roer, met een garde, tot een dikke saus.
Laat de saus heel zachtjes circa 8 minuten doorkoken.
Roer het dan door de soep.
Doe de kip erbij.
Verkruimel de bouillonblokjes boven de soep en als je de soep te dik vind, voeg dan nog wat water toe.
Zet het gas uit en roer langzaam het losgeklopte eigeel erdoor en de selderie.
|
|
|